Pussauss sarkanvīns gatavots no Sicīlijā audzētām vīnogām, kas tiek daļēji ˛žāvētas. Itāļu valodā š o procesu sauc „appassimento”. Rezultātā tiek iegūts vīns skaistā, tumš i rubīnsarkanā krāsā, ar bagātīgiem vīģu augļu aromātiem. Vīna garš a ir piesātināta un līdzsvarota un labi saderēs ar cūkas gaļas ēdieniem, salami un pastētēm. Pasniedzams 14-16°C grādu temperatūrā.